日本酒が世界に誇る特徴

_SHIPの宮尾です。 今年も12月に入り、寒さが増してきましたね。 ずっと埼玉県民な私は、12月といえば本当に冷たい風が強くなるイメージ。 今回のTOP画像は「秋」と「冬」の間で、乾いた風の中撮影してみました。 さて、今回はKOMBUCHAと同じ発酵飲料、「日本酒」について少しコラムに してみようと思います。 日本酒？それとも清酒？？ そもそも、日本人にとっては「日本酒＝清酒」になっていると思いますが、 学問的には、実は「清酒」としか呼びません。 しかし、実際は海外の方も「japanese　sake」と呼ぶので、 もはや呼び方にこだわるよりも、通例に従うほうが賢明だと思われます。 ちなみに現在、我が家にある埼玉県小川町の武蔵ワイナリーの清酒。 無農薬の「イセヒカリ」という珍しいお米で造られています。 無濾過の深い味わいが好みです。 毎年、家族で寄居の風布というところへみかん狩りに行くのですが、 帰り道にこれを買って帰るのが定番。 もちろんワインもあり、埼玉で自然栽培のブドウ栽培からこだわり、 ナチュールワインを醸造しています。 川口市からは距離がありますが、近くに行かれる際にはおすすめの場所です！ 話が逸れましたが…日本酒が世界に誇れる特徴とは！ それは、「蒸留せず、発酵の力だけで世界最高峰の高アルコール濃度を生産できること」にあります。 みなさんご存じでしたか？ 簡単に言えば、「蒸留しないで作るお酒で、一番アルコール度数が高いのは日本酒だ」 ということです。※「蒸留」についてはぜひ検索してみて下さい！ 蒸留酒はいくらでもアルコールを高くできます。極端な例はテキーラです。 他には、焼酎、泡盛、ウイスキーなどがあります。 蒸留しないお酒は「醸造酒」と呼ばれ、日本酒、ワイン、ビールなどがあります。 醸造酒の平均的なアルコール度数は… 日本酒　15％～ ワイン 13％程度 ビール　5.5％程度 と言われており、なんと日本酒が1番アルコール度数が高いのです！ その理由は、製造方法の違いによるもので、日本酒だけが「並行複発酵」という 複雑な手法で醸造されることにあります。 KOMBUCHA（コンブチャ）も「並行複発酵」のメカニズムで醸造されています。 糖分があって、酵母が発酵し、酢酸菌が発酵する。これが同時にひとつのビンのなかで SCOBY（スコビー）として成立しています。 これを学問的に分析するのは非常に困難を極め、実は現在でも未知な部分が多いのです。 …そもそもですが、今や日本人であってもなかなか日本酒って手に取りませんよね。 ぜひこれを機に、少しでも日本酒に「誇り」を感じてもらえたら幸いです！ 年末年始に日本酒と遭遇する機会は多いはずなので、ぜひこの情報をシェアしてください！ おいしい日本酒選びのポイント！ ・大吟醸ではなくて良いので、とりあえず「純米酒」を選ぶ！ ・常温保存ではなく、冷蔵されているものを選ぶ！ 以上2点。本当にこれだけです！ 値段も気にしなくてよし！ 日本酒造りは本当に大変な割には、かなり値段安いなぁといつも心配してしまいます。 これから寒い季節には、なんとなくビールよりも日本酒！（笑） 少量で楽しめるのも良いところ！ おいしい日本酒情報は常に募集しておりますので、皆様からの情報もお待ちしております！！