コンブチャってどんな味？
KOMBUCHA_SHIPのヨシキです！
コンブチャを初めて飲んだ時、僕は衝撃を受けました。お茶を発酵したドリンクってこんな味がするだ！と。
正直な話、もっとお茶っぽいものだと思っていたからです。
弊社のコンブチャはりんごのお酒のシードルやシャンパンに非常に近いなと思っています。ではアルコール飲料なのかというと半分正解で半分間違いです。
酵母と酢酸菌の働きで作られるコンブチャは、製造の過程で酵母由来のアルコールが発生します。ただし、面白いのは酢酸菌が同じ液体に同居しているのでアルコールを消費してくれます。酢酸菌の大好物はアルコールなのです。菌というとアルコールで殺菌！というイメージだと思いますので、意外な事実かもしれませんね。
酢酸菌の働きによってアルコールの含有はほとんどなくなり、結果的に清涼飲料水というジャンルで販売しております。アルコールを無理やり取り除くのではなく、自然の力で消費されているのです。