華やかに芽吹く春の味。発酵SODA fair第三弾を開催！
2025年2月1日（土）から4月13日（日）まで、東京都台東区蔵前にある「Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE」でバーテンダーとして活躍している斉藤一徳（さいとうかずのり）さん監修の「_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）」を使った本格的なノンアルコールカクテルメニューを提供します。
第三弾となる「発酵SODA fair」では、「春の訪れ」と「新たな出会い」をキーワードに、3種の異なるフレーバーが他の素材とまざりあったときに生まれる“新たなハーモニー”を表現しました。季節の変わり目で体調を崩しやすい時期こそ、スタイリッシュで風味豊かなコンブチャのノンアルコールカクテルとの新たな出会いで、美味しく、楽しく、春の訪れを感じてください！
華やかな香りが印象的な赤紫蘇のコンブチャにトマトジュースを加えることで旨みを足し、アクセントで辛味を加えることで、冷製スープのような飲みごたえのある1杯に仕上げました。軽く炙ったローズマリーでほんのりとスモーキーをプラスした、少し大人な味わいです。
爽やかな柚子の香りが心地よく、清涼感に溢れた柚子味のコンブチャに、旨み・深み・塩味を引き出す塩麹を加え、さらに柚子の果汁をプラス。口いっぱいに柚子のジューシーさが広がり、喉越しは爽やか。柚子を贅沢に味わうノンアルコールの柚子サワーです。
控えめな苦味と、ホップの華やかな香りがまるでフルーティなクラフトビールを彷彿させるホップブリーズと、アロエビネガーが相性抜群の一杯。アクセントにキリッと爽やかなライムとエルダーフラワートニックをかけあわせ、さらに複雑さを生み出しました。IPAのようにクリーンな苦味が心地よく体を駆け抜けます。
お取り扱い店舗一覧
※提供期間はいずれも2月1日（土）から4月13日（日）までとなります。
※店舗の休業日、営業時間の変更、提供価格などは各店舗様にてご確認ください。
エナジーテラスSunnyGo！https://www.sunnygo.shop/
東京都港区麻布十番3-5-4 JLB グランエクリュ麻布十番 1B II
営業時間 平日 12:00〜23:00 土日祝 11:00〜23:00
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markethttps://www.marketrestaurant.jp/
茨城県つくば市吾妻1-6-1 トナリエキュート1階
営業時間 6:00〜23:00
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自家焙煎珈琲店 まるたけ堂珈琲
https://mc-ka.com/
静岡県浜松市中央区佐鳴台4丁目28-26
営業時間 10:00 -18:00 日曜・月曜定休
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発酵JuiceBarきろろぽっくるhttps://kiroro-pokkuru.com/
札幌市西区琴似4条1丁目１番1号 コルテナI 2階
営業時間 10:30～19:00 水曜定休
Plus Veganique JIYUGAOKAhttps://www.plus-veganique.com/
東京都目黒区自由が丘 1-19-23
営業時間 LUNCH 12:00 ～ 16:00 DINNER 18:00 ～ 22:00
火曜・水曜定休
Nui. HOSTEL & BAR LOUNGEhttps://backpackersjapan.co.jp/nuihostel/
東京都台東区蔵前２丁目14-13
営業時間 8:00～18:00
_SHIP KOMBUCHA TAPROOMhttps://oks-kombuchaship.com/brewery/
埼玉県川口市領家5-4-1
金土日祝のみ営業 10:00〜16:00
1110 CAFÉ/BAKERYhttps://1110cafe-bakery.com/
埼玉県川口市領家5-4-1
平日 10:00〜17:00 土日祝 8:00〜17:00
BROOKS GREENLIT CAFÉhttps://www.instagram.com/brooks_greenlit_cafe/
東京都港区南青山1-7-12
営業時間 8:00～18:00
FIELD CAFEhttps://www.instagram.com/fieldcafeatjungring/
兵庫県たつの市神岡町東觜崎321
営業時間 お店のアカウントをご確認ください。
base island kitchen ジャマイカ食堂 https://www.instagram.com/base_islandkitchen/
大阪府大阪市西区北堀江１丁目１６−２７
営業時間 12:00～18:00（火～木、土日祝） 12:00～21:00（金） 月曜定休
鮮やかな初春の赤を味わう「Bloody Mary」
華やかな香りが印象的な赤紫蘇のコンブチャにトマトジュースを加えることで旨みを足し、アクセントで辛味を加えることで、冷製スープのような飲みごたえのある1杯に仕上げました。軽く炙ったローズマリーでほんのりとスモーキーをプラスした、少し大人な味わいです。
ジューシーで爽やかな柚子をトコトン堪能する「塩麹 YUZU sour」
爽やかな柚子の香りが心地よく、清涼感に溢れた柚子味のコンブチャに、旨み・深み・塩味を引き出す塩麹を加え、さらに柚子の果汁をプラス。口いっぱいに柚子のジューシーさが広がり、喉越しは爽やか。柚子を贅沢に味わうノンアルコールの柚子サワーです。
ドライでキリッ。春の青い味覚「Hoppy Lime」
控えめな苦味と、ホップの華やかな香りがまるでフルーティなクラフトビールを彷彿させるホップブリーズと、アロエビネガーが相性抜群の一杯。アクセントにキリッと爽やかなライムとエルダーフラワートニックをかけあわせ、さらに複雑さを生み出しました。IPAのようにクリーンな苦味が心地よく体を駆け抜けます。
お取り扱い店舗一覧
※提供期間はいずれも2月1日（土）から4月13日（日）までとなります。
※店舗の休業日、営業時間の変更、提供価格などは各店舗様にてご確認ください。
エナジーテラスSunnyGo！https://www.sunnygo.shop/
東京都港区麻布十番3-5-4 JLB グランエクリュ麻布十番 1B II
営業時間 平日 12:00〜23:00 土日祝 11:00〜23:00
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markethttps://www.marketrestaurant.jp/
茨城県つくば市吾妻1-6-1 トナリエキュート1階
営業時間 6:00〜23:00
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自家焙煎珈琲店 まるたけ堂珈琲
https://mc-ka.com/
静岡県浜松市中央区佐鳴台4丁目28-26
営業時間 10:00 -18:00 日曜・月曜定休
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発酵JuiceBarきろろぽっくるhttps://kiroro-pokkuru.com/
札幌市西区琴似4条1丁目１番1号 コルテナI 2階
営業時間 10:30～19:00 水曜定休
Plus Veganique JIYUGAOKAhttps://www.plus-veganique.com/
東京都目黒区自由が丘 1-19-23
営業時間 LUNCH 12:00 ～ 16:00 DINNER 18:00 ～ 22:00
火曜・水曜定休
Nui. HOSTEL & BAR LOUNGEhttps://backpackersjapan.co.jp/nuihostel/
東京都台東区蔵前２丁目14-13
営業時間 8:00～18:00
_SHIP KOMBUCHA TAPROOMhttps://oks-kombuchaship.com/brewery/
埼玉県川口市領家5-4-1
金土日祝のみ営業 10:00〜16:00
1110 CAFÉ/BAKERYhttps://1110cafe-bakery.com/
埼玉県川口市領家5-4-1
平日 10:00〜17:00 土日祝 8:00〜17:00
BROOKS GREENLIT CAFÉhttps://www.instagram.com/brooks_greenlit_cafe/
東京都港区南青山1-7-12
営業時間 8:00～18:00
FIELD CAFEhttps://www.instagram.com/fieldcafeatjungring/
兵庫県たつの市神岡町東觜崎321
営業時間 お店のアカウントをご確認ください。
base island kitchen ジャマイカ食堂 https://www.instagram.com/base_islandkitchen/
大阪府大阪市西区北堀江１丁目１６−２７
営業時間 12:00～18:00（火～木、土日祝） 12:00～21:00（金） 月曜定休